В современном мире сложно найти человека, который не любил бы колбасу. Каких только колбас не бывает на свете варёная, копчёная, ливерная, полукопчёная, сырокопчёная и даже сыровяленая. При этом, почти каждый год, мы видим на прилавках магазинов все больше новых видов колбас. Давайте же поговорим о видах колбасы, её составе и стоимости. Как правило, любая колбаса состоит либо из свино-говяжьего фарша, либо из куриного филе, либо это вовсе субпродукты.
Со времён Советского Союза популярный вкусный и даже полезной была "Докторская" колбаса. В далеком 1936 году Партия получила производителям придумать рецепт классической колбасы, которая была бы не только вкусной, но и полезной для здоровья. Так появилась знаменитая "Докторская". В ней содержались витамины и минералы, а кроме нежно-розового фарша добавок в ней не наблюдалось. Этот, исключительно, мясной продукт привлекал покупателей не только вкусовыми качествами, но и невысокой ценой. Со временем, из-за дефицита мяса, в состав варёной колбасы добавился ряд добавок, таких как шпик, овощи, субпродукты и ряд консервантов. В девяностых даже ходили слухи, что в знаменитую "варёнку" добавляют туалетную бумагу. В наши дни сам бренд "Докторской" колбасы так и не был запатентован, поэтому практически любой производитель может использовать это название в своем производстве. Энергетическая ценность составляет порядка 300 килокалорий, белка до 15%, а жира до 30%, срок годности хранения такого продукта небольшой, всего несколько дней.
Варёно-копчёная колбаса в отличие от своего собрата готовится путём пастеризации с последующим копчением. Содержание жира и белка здесь выше, также как калорийность, которая доходит до 400 килокалорий. Срок годности же достигает 14 дней.
Полукопчёная колбаса отличается не только составом, но и технологией приготовления. При производстве колбас в фарш обязательно добавляют в воду со льдом. Такая колбаса уже сможет храниться чуть более 2 недель. Содержание белков, жиров и килокалорий такие же, как и у варёно-копчёной колбасы.
Твёрдая сырокопчёная колбаса является не только деликатесом, но и отличается повышенной жирностью в составе, она доходит до 55%, энергетическая ценность также выше, и составляет 550 килокалорий. При этом, срок годности увеличивается до 40 суток.
В этом списке отдельно стоит ливерная колбаса. Её низкая стоимость обусловлена в первую очередь составом, ведь производится она из субпродуктов с добавлением овощей и яиц. Выглядят ливерные колбасы не очень аппетитно, они имеют сероватый цвет, а консистенцию пастообразную.
Деликатесная, вкуснейшая сыровяленая колбаса, напротив, является самой желанной среди покупателей. Хранится она очень долго, а готовится только из мяса высочайшего качества. Добавками служат не только всевозможные специи, но и даже коньяк. Сохнет готовый продукт только естественным образом, без дополнительного источника тепла либо копчения. Содержится в подобном продукте 35% белка, 40% жира, а энергетическая ценность доходит до 470 килокалорий.
Если говорить о пользе продукта, то колбасные изделия скорее вредны, чем полезны. В первую очередь, колбасы содержат много жиров и консервантов, что крайне противопоказано людям с проблемами желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.
Именно поэтому, особое место занимает домашняя колбаса. Сегодня без особого труда, можно найти множество рецептов и способов приготовления вкуснейших мясных изделий. При этом, можно быть абсолютно уверенным в составе, ведь он зависит только от автора.
.png)
